豉香海藻凉粉的做法

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主料

海藻凉粉(适量)

辅料

豆豉(适量)

厨具

其它

步骤

1、沿海藻凉粉包装上的切割提示把海藻凉粉切开。

2、倒出海藻凉粉。

3、把凉粉切成粗条。

4、把凉粉条盛入干净的容器里，倒入一汤匙香醋、少许精盐。

5、锅里倒少许油，放入几粒豆豉炸酥、炸香。

6、把炸好的豆豉切碎，撒到凉粉上。

7、胡萝卜咸菜切小粒。

8、红辣椒去籽，切碎。

9、小葱洗净切碎。

10、锅里油热后放入花椒爆香，捞出花椒不用。

11、放入红辣椒碎，小葱末爆香。

12、把料油倒在凉粉上，拌匀即可。

菜谱简介

把豆豉炸酥后用来调制凉菜，可以给小菜增香不少。北方调制凉菜一般比较喜欢和习惯用大蒜泥、陈醋来配制料汁，自然这就有了地域性的特点。在北方用大蒜泥调制凉菜的做法是畅行的，但到了南方可能就有点水土不服了。那今天用豆豉和葱油来调制凉粉，先拒绝一下大蒜。

小诀窍

1、葱油要用葱白来做味道才浓烈。
2、豆豉炸酥后用来调制凉菜可给菜增香不少。
3、夏季调制小菜可适当用点花椒油，花椒具有除湿止泻，杀虫止痒的作用。

小常识

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