翡翠虾仁的做法

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主料

虾仁：(200克)，豌豆：(100克)

辅料

食用油：(30ML)，盐：(3克)，料酒：(5克)，蛋清：(1个)，葱丝姜丝少许(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。

2、虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。

3、水开后将豌豆焯熟。

4、焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。

5、油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。

6、虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

菜谱简介

春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。

小诀窍

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决定吧。3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。

小常识

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