香菇豆泡炖鸡块的做法

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主料

老母鸡(半只)，香菇(适量)，豆泡(适量)

辅料

大葱(适量)，蒜(适量)，红干椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、豆泡洗干净备用.

2、香菇去除根部杂物洗净,撕成两半.

3、将鸡洗净，斩成小块.

4、鸡块放入冷水中,加一大勺料酒.

5、用大火煮开，并去掉浮沫.

6、焯10分钟把鸡块捞出来放入冷水里洗净,攥干水份备用.

7、热锅入油放入所有食材.

8、加三勺盐,一勺酱油,在放入清水没过食物,搅拌均匀.

9、盖上锅盖.

10、炖40分钟左右即可.

小常识

老母鸡的作用

补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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