四川云南特色美食,不来云南旅游遗憾，来云南旅游不吃特色美食更遗憾。云南有哪些独有的特色美食？

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说到美食四川云南特色美食，云南的美食可以说是美不胜收，云南大大小小的市以及县城，各有各的特色，我就说几个我能知道的吧，过桥米线，来过没来过云南的人都知道过桥米线，吃过没吃过的应该都听到过这个耳熟能详的，蒙自的过桥米线，石屏的豆腐，文山广南的粽子，饵块巴巴，丽江的风干排骨，大理魏山的饵丝，宣威的火腿，昆明的烤洋芋???，等等，都是数不清的，美食太多了，每个地方都不一样，只有你自己来了，吃过了，体验过了，才能知道答案，云南人民欢迎你

这个问题其实是无法回答的！……因云南菜，不成系，但菜式又非常丰富，食材因季因地不同，各族各地都有自已的独特做法和技法！这就是所说的“滇菜无系、滇菜大系”。……所以在云南吃美食，首先应该问自己喜欢吃什么口味的东西！……你永远不要想在云南任何一家餐厅或一个地方吃到所有云南菜！……比如：火锅、炒菜、烧烤、奇珍、古怪、家常……你自己首先要选择目标！

1、菌火锅：一定是楚雄吃，杂菌+阉母鸡汤底（阉割的母鸡）……虽然贵，但绝对好吃！

2、炒菜：云南宣威菜、昭通菜、昆明菜都行。

3、烧烤：西双版纳吃是最丰富的，傣味孔雀宴、基诺族竹筒宴、爱尼族树叶宴……

4、奇珍：炒菌（正宗做法饭店不敢做）、虫宴、鲜花宴、野菜野味均可！

5、古怪：舂鸡、拌血、生皮、苦撒、剁生、生肝、……各族都有找吧！

6、家常：昆明福照楼、外婆味道……口味清淡家常菜，大多人可以接受

7、辣菜：文山火瓢牛肉、沾益辣子鸡、鬼火绿、小米辣炒牛肉沫……

总之一句话：喜欢什么味什么菜都有！……不是云南无美食，是你会不会吃？懂不懂吃？吃的地方对不对？吃的季节合不合适？……“滇菜无系、滇菜大系”…………你去福照楼沾益辣子鸡，人能鄙视死你！…你去桥香园吃过桥米线，云南人能笑死你！…重要的说三遍：滇菜无系、滇菜大系！

云南菜属于什么菜系？

云南菜属于滇菜。

滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。

滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

滇菜由以下几个地区的特色菜点构成：

以昆明、楚雄、玉溪为中心的滇中地区历来是云南省政治、经济、文化和交通的中心，这里气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，名厨多汇，兼收历代地方、民族饮食之精华，云南饮食文化的多样性、复杂性、融合性等特点在这一地区表现的尤为突出和鲜明。

滇中地区的饮食兼收并蓄，体现多种文化的交流，新的饮食风尚和饮食观念推动和左右着云南滇菜文化的潮流，同时也成为反映云南饮食文化变迁的主要窗口，是云南滇菜的精华代表。

以曲靖、宣威、昭通为中心的滇东北地区曾是南方丝绸之路入滇的必经之地，因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多。两千多年前就接受了四川地区经济与文化的影响，其饮食文化具有云南地方汉族与当地少数民族( 如彝族) 文化交融的特点。

菜肴烹调方法、口味与川菜相似。以丽江、中甸为中心的滇西北区位于青藏高原的南端，气候偏凉，畜牧业发达。丽江、中甸曾是唐代开通的由大理至拉萨道路的必经之地，即“茶马古道”，为马帮文化的交通枢纽。

因此，滇西北区的饮食文化具有鲜明的高原民族特色与地方特色，高能量食物如青稞、各种面饼、牛羊肉、自酿粮食酒与砖茶，构成当地饮食主体。

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