啤酒肉末茄子的做法

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主料

肉馅(适量)，茄子(两条)，啤酒(200ML)

辅料

蒜米(适量)，姜丝(适量)，小红辣椒(适量)，葱花(适量)

厨具

无

步骤

1、肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。

2、茄子切段备用。

3、锅内热油放茄子进去煸炒。

4、炒到茄子稍软后装出备用。

5、锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。

6、放入姜丝和辣椒段翻炒。

7、放入两大勺豆瓣酱。

8、把酱跟肉馅翻炒均匀。

9、倒入之前煸炒软的茄子。

10、翻炒均匀，让茄子也沾上酱汁。

11、倒入200ML啤酒。

12、加入适量盐。

13、盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。

14、汤汁收干茄子软烂，撒上葱花即可。

菜谱简介

之前做啤酒鸭的时候还剩下一点啤酒，就想法又用啤酒做了一个菜，上网看了看发现啤酒还能做茄子，这菜不错，茄子我也爱吃，就学着做了这菜~很香挺好吃的~

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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