中式爽口泡菜的做法

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主料

优质红辣椒(适量)，胡萝卜(适量)，生姜(一大块)，水果萝卜(适量)，凉白开(装满容器的3/5)

辅料

花椒(适量)，八角(两颗)，草果(一颗)

厨具

其它

步骤

1、把新鲜萝卜、姜、辣椒择洗干净，沥干水分，保证食材上面没有一滴生水；两种萝卜一切两半，姜去皮中间切开，辣椒去蒂（保留少许根部，防止水分进入导致成品变空皮）。

2、配料准备好；拿一干净容器注入晾好的凉白开；分别调入适量的盐、白糖、高粱白酒、白醋并充分搅匀；放入花椒、胡萝卜、水果萝卜、姜、辣椒。

3、保鲜膜密封容器口，盖紧口子；在阴凉通风干燥处静置三天后方可食用。

4、看第四天的时候，哈哈，成品出炉啦，可以吃了。看泡菜菌已经发酵出来了，水都变红色了。开盖就可以吃了。

菜谱简介

夏天，来点有料的，自制泡菜诱惑你的嘴巴

小诀窍

温馨提示：
成品出炉后，自己尝尝口感是否喜欢，如果酸了就再加点盐、如果咸了就再放点白糖、如果想更脆呢就再放点白酒就OK。
注入容器的泡菜汁水要完全淹没过所放的食材。
吃法大致三种：
1、直接即食，捞入后用刀切成自己喜欢的形状即可食用。
2、凉拌着吃，在吃法1的基础之上加入适量味精、辣椒油拌匀即可。这种味道会更佳，我一直这样吃，配粥、配米饭都特别好吃、特别下饭。
3、炒着吃，可做泡菜肉丝、泡菜炒魔芋、泡姜鸡、泡菜土豆丝等。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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