茴香馅饺子的做法

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主料

猪肉馅（肥瘦）(400克)，茴香(400克)，面粉(500克)

辅料

大葱(30克)，鲜姜(15克)，食用油(20克)，食盐(5克)，黄豆酱(20克)，生抽(10克)，花椒粉(5克)，料酒(15克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将葱、姜切碎

2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；

3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；

4、将茴香切碎，拌入肉馅中；

5、面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；

6、将饧好的面团切开，揉成长条；

7、切好包饺子的面剂；

8、擀皮，皮的中间略厚些；

9、包好的饺子放在盖帘上；

10、煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

菜谱简介

今天是夏季数伏头伏的第一天，在民间有头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的说法。 我家也爱吃饺子，更爱那茴香馅的饺子；再就着两瓣蒜，吃的香极了！

小诀窍

煮饺子时，开水内放入少许的食盐，煮好的饺子不粘连。

小常识

茴香做法技巧

1.小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜;

2.大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”;

3.发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。

促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用。

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