青菜咸肉大米粥的做法

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主料

大米(150克)，咸肉(120克)，青菜(180克)

辅料

味精(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、食材：大米（已淘洗）、咸肉（已清洗切开）、青菜（已洗净）

2、将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

3、将切好的咸肉和已淘洗好的大米下入沸水中煮开。

4、接着，盖上盖用中小火烧煮15后分钟后关火。

5、焖至没气后开盖。

6、然后，合入切好的青菜搅动一下煮开，煮至青菜断生。

7、最后，加适量的味精。

8、搅匀，即成。

小诀窍

咸肉很咸的话，可以在清水浸泡一段时间抽去一部分盐分再做。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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