小炒香干白菜茎的做法

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主料

大白菜(250克)，香干部(100克)

辅料

香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜取茎部分。

2、分两段，横切条。

3、切好的白菜条。

4、切好香干和香葱，香葱根和叶分开。

5、热锅入油，炒香葱根。

6、加入白菜茎和香干小炒一会。

7、加点清水继续翻炒，接着加点生抽和老抽。

8、加入酱油后继续翻炒。

9、最后加入葱花和盐调味就可以出锅了。

10、剩下的白菜叶可以和豆腐块烧汤，很不错哦。

菜谱简介

大白菜吃法很多，炒吃，腌制、做馅都不错，特别是它的茎部，炒起来吃的脆脆的，叶子烧汤也是清甜的。分开吃也甚好。

小诀窍

1、适当加点酱油提一下味，不喜欢的可以不加。
2、喜欢辣的朋友可以加入红椒，很不错。
3、炒至时加点清水，菜就不会太干。
4、炒至时间根据白菜条的大小。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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