胡萝卜烧鸭块的做法

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主料

冻鲜鸭腿(2只)，胡萝卜(1只)

辅料

八角(适量)，蒜头(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鸭块和胡萝卜。鸭块是买的时候已经帮我剁好了。胡萝卜切滚刀块

2、切片厚点的生姜，刀后一下。蒜切片，八角一只。

3、焯水：把鸭块和冷水同下锅，烧开后去沫，加点料酒。

4、锅里油热，把八角、姜片、蒜片下锅炒香后，入鸭块煸炒至出油。

5、接着，加入胡萝卜和调料一起翻炒。老抽2小勺、香醋1小勺、海鲜酱1小勺、豆瓣酱1小勺，冰糖1小块。

6、然后，加入适量开水，烧开后，转中小火烧至胡萝卜至烂，鸭块熟透。

7、最后，加入葱花，调味出锅。喜欢鸡精可以加些。酱里有咸味，我没有放盐。

菜谱简介

胡萝卜维生素丰富，和肉一起烧很好吃，和鸭肉一起烧也不错，嘻嘻。你也试试？炖烂一些，才少皆宜。

小诀窍

1、焯水时加些料酒，也可以放生姜和葱。
2、煸炒鸭肉要煸至出油，肉才香。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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