杏鲍菇红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了杏鲍菇红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(400克)，杏鲍菇(1根)辅料厨具炒锅步骤1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。4、将五花

主料

五花肉(400克)，杏鲍菇(1根)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉洗净切块，用冷水浸泡20分钟，水中加一勺料酒。

2、杏鲍菇切块，用开水焯一下，捞出沥干。

3、炒锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒。

4、将五花肉中的油煸出后，捞出肉，油留在锅中。

5、放入杏鲍菇，用刚才的油炒到微微发黄即可，捞出备用。

6、五花肉倒入锅中，加葱姜片、老抽翻炒上色。

7、倒入半锅开水和一勺料酒，放入一个八角、一片桂皮，适量冰糖，大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。

8、肉烧到6成熟时，加入杏鲍菇，继续炖。

9、炖到肉熟烂后，打开锅盖加适量盐，开烧至汤干即可出锅。

菜谱简介

今天的红烧肉空前成功，被老公连连称赞，说是他这辈子吃过最好吃的，甚至超过了上海著名的圆苑红烧肉，我这叫一个心花怒放。他应该不是跟我客气，以前在任何地方吃红烧肉他都是只尝几块，今天这一大碗他吃掉了三分之二，外加两碗米饭，事实证明一切嘛，就让我骄傲一下下吧。O(∩_∩)O哈哈~

小诀窍

注意：
1、五花肉用清水和料酒浸泡，能去除血水和味道，可以不用焯水。
2、菇类有种生味，焯水可以去除。
3、如果五花肉煸出的油很多，炒杏鲍菇之前可以倒出一些，可以降低很多热量。多出的油也不要扔，可以做很多美味。
4、没有冰糖也可以使用白糖，冰糖可以使肉类颜色红亮，增加食欲。
5、炖肉时一定要加入开水，否则肉质会紧缩。

杏鲍菇的口感好极了，喜欢的朋友不妨多放一些，热量也很低。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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