栗子鸡的做法

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主料

大块鸡腿(一个)，栗子(150克)

辅料

葱(少许)，姜(少许)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、鸡肉洗净，切成小块。

3、再次洗去血水并控出水份。

4、鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。

5、入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）

6、栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。

7、稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。

8、锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。

9、接着调入少许食盐。

10、再调入少许生抽。

11、翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。

12、倒入蒸鸡肉时的鸡汤。

13、盖上盖子，改中小火闷煮。

14、煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。

菜谱简介

栗子不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。栗子入菜适宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者搭配更加提升了营养功效，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。

小诀窍

1：鸡肉一定要洗净血水，味道才会更好。
2：蒸熟的鸡肉有鸡汤，这样闷煮出来的栗子鸡，汤汁粘稠。不但营养，而且鸡肉香味更浓郁。
3：如果喜欢颜色深的，可以再加些老抽。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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