蚝油生菜的做法

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主料

生菜(2棵)

辅料

蒜(4瓣)，蚝油(2汤匙)，生抽(适量)，盐(适量)，油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备食材

2、摘选生菜洗净沥水

3、大蒜去皮切碎，不用切特别碎

4、锅坐水，烧开，加点盐

5、下生菜，加点油，焯烫约几秒生菜变色后即捞出来

6、把生菜过冷水或者冰水

7、炒锅里加油和蒜，中小火把蒜煸出香味

8、再加入蚝油和适量生抽煸炒几秒即可

9、把料汁淋在生菜上即可

菜谱简介

蚝油是道简单的粤菜，操作容易还不失美味

小诀窍

1：生抽焯烫时水里加点盐和油，盐可以给菜入点低味，油是保持生菜油亮翠绿的颜色；2：生菜很容易熟，焯烫几秒变色后即可捞出，焯烫时间就了青菜就会发黄；焯烫时不要盖盖子；3：焯烫起来的生菜因为还有余温，如果不经过激冷水，余温会把菜的翠绿色焖到发黄；4：煸香蒜末是不要用大火，因为容易把蒜末炒糊，我们只要煸香而不是要爆炒，中小火炒香蒜末后略微炒下蚝油生抽就可以了

小常识

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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