茄汁菜包卷的做法

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主料

娃娃菜(1棵)，肉馅(200克)，干香菇(5个)，胡萝卜(30克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，料酒(适量)，番茄酱(适量)，蚝油(适量)，葱姜(适量)，水淀粉(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、娃娃菜对切，剩下叶子部分

2、干香菇事先泡发好挤干水分切细丁，胡萝卜、葱姜切细丁

3、切好的材料放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油拌匀

4、菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出，滤去水分

5、取一块菜叶，放入馅料

6、包起，用葱叶扎住

7、全部做好，放入蒸锅中蒸15分钟

8、锅中放点油，煸炒剩下的馅料（如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行）

9、倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁，放盐、糖、番茄酱

10、再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。

菜谱简介

娃娃菜虽然营养价值和大白菜差不多，但口感甘甜更鲜嫩，再把馅料包裹在娃娃菜里蒸熟，外面浇上一层茄汁，酸酸甜甜、荤素搭配、营养美味。

小诀窍

把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完，就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多，所以再放点水淀粉勾芡，汁水不要太少哦。

小常识

娃娃菜做法技巧

娃娃菜的食用方法很多，炒食、烧食、做汤具佳。

养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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