骨头汤钙含量真的很高吗？

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在生活中，很多老年人都说骨头汤营养丰富，以为能够熬出漂亮的雪白色，被家庭煮妇们当作最得意的杰作，是一种健康饮食。但是，骨头汤钙含量高不高呢？其实这是需要一些食物营养知识了解才知道的哦。

骨头汤的营养成分

主要：水、脂肪、嘌呤

少量：钙、蛋白质、含氮浸出物

骨头汤的营养成分：脂肪、嘌呤多，钙、蛋白质很少

专家指出，骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。浓白、口感好的骨头汤是因其中的脂肪含量高(并非钙含量高)。

摄入过多脂肪容易带来肥胖，而嘌呤与高血脂、高尿酸疾病相关。长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人更不建议常喝。

嘌呤是什么？

嘌呤：存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。在人体内，嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜、动物的肉嘌呤含量都比较高。

含氮浸出物：肉、禽类在水中煮时，溶于水中的含氮物质。主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等，它们是肉中香气的主要成分，一般成年动物含量高于幼年动物。

夏季喝肉片瓜汤更佳

广州人爱喝汤，不仅因为慢火煲出来的老汤有各种营养，还因汤水里含有大量的“水”为人体所需。特别是夏季，人体需要大量补充水分。营养师建议，夏季若不太常喝油脂丰富的骨头汤，可以选择猛火、短时间煮出来的汤，例如番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等，做起来既简单，又能平衡蔬菜和肉类的营养，同时还能补充必要的水分，一举三得。

各类人群对钙需求不同

中国营养学会建议，正常人的总摄入钙量应当大于800mg/天，不要超过2000mg/天。不同人群每天的钙摄入量有所不同：

儿童：800-1200mg少年：1000-1200mg成人：800mg 老年人：800mg孕妇及哺乳期妇女：1200-1500mg

观点PK

传统观念：骨头汤富含钙

专家观点：钙含量仅为牛奶的1/50，硬水的1/15

骨头汤里含钙量很少，这是目前医学公认的一个观点。

专家表示，已经有很多医学实验证明，骨头熬煮后，汤里的钙含量很低。林秀红表示，骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，自来水的硬度高，含钙量为30-60mg/100ml。

“没有钙的话，骨头汤里会不会蛋白质比较丰富呢？”广州医科大学附属第三医院营养科主管曾青山表示，骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。

高钙食物排行榜TOP5

牛奶：104mg/100ml

奶酪：799mg/100g

海带：348mg/100g

虾皮：991mg/100g

黑芝麻780mg/100g

提醒：

补钙不仅需要摄入钙含量高的食物，而且还要多晒太阳、多运动，最好能够适当补充维生素D，更好地促进钙吸收。

骨头汤钙含量高不高？相信大家看完以上介绍之后，对于骨头汤钙含量很好这一个饮食误区应该能够了解了吧。在生活中，如果想补钙的话，还是应该多喝一些牛奶哦，这样才能够喝到钙含量高的饮品。

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