煎饼的做法

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主料

面粉(3两)

辅料

鸡蛋(2个)，土豆(1个)，胡萝卜(半根)，豆芽菜(半斤)，粉丝(1把)，韭菜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、准备面粉，韭菜，鸡蛋。

2、面粉中放少许盐。

3、分次加水搅面糊（不要一次加够水，一定要分次加水）。

4、鸡蛋打入碗中，韭菜切成细末。

5、面糊搅成稀面团状态时，加入打散的鸡蛋，继续搅（顺一个方向搅）。

6、 面糊的稀稠状态如图

7、搅好的面糊醒至20分钟。

8、平底锅抹上油，倒一大勺面糊迅速转动锅使面糊成圆形，摊平一面定型后翻面，翻面后另一面再烙一分钟即可。

9、 摊好的煎饼。

10、炒合菜。（日志中有详细做法）

11、炒土豆丝。（日志中有详细做法）

12、做蘸汁。（日志中有详细做法）

13、准备好所有菜，开始卷煎饼。

14、在摊开的煎饼上先抹上蒜汁。（这一步很重要）

15、再放上各种菜，卷起来开吃。

菜谱简介

这是一道省时、易做的菜肴。工序比较简单，大家看看就会做了。非常好吃，营养丰富。可搭配自己喜好各种丝状炒菜和蒜汁，别以为只有山东煎饼才好吃，陕西的煎饼一样好吃。

小诀窍

1 煎饼的面要分次加水，千万不要一次加够水，否则就不筋道了。 2搅好的面一定要醒至20分钟。3 煎饼卷菜是很随意的吃法，喜欢什么菜都可以卷。一般土豆丝不能少。

小常识

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