红油肚丝的做法

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主料

熟猪肚(1个)

辅料

香菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主料图。

2、把猪肚切成丝备用。

3、香菜洗净切成段。

4、取一碗，加入适量的盐 花椒粉 生抽 鸡精 香醋 糖搅拌均匀成料汁。

5、辣椒粉和黑芝麻混合。

6、加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】

7、锅中注油，烧热关火。

8、稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。

9、一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。

10、把加入红油的料汁，倒入肚丝中。

11、再加入香菜段。

12、搅拌均匀即可。

菜谱简介

红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点；色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。猪肚清洗很麻烦，菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心，我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

小诀窍

辣椒面加入一点水后再泼上热油，这样辣椒面就不会胡

小常识

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