麻辣香菇鸡的做法

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主料

土鸡(半只)，香菇(10朵)，蚝油(5克)，花椒(5克)，温水(1碗)，蒜末(少许)，料酒(15克)

辅料

豆瓣酱(15克)，酱油(15克)，胡椒粉(3克)，麻椒(3克)，辣椒油(5克)，姜片(3大片)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡肉洗净切成小块

2、香菇洗净切片

3、中火热锅下入适量花生油，放入花椒，麻椒和姜蒜爆香，不要爆糊了哦

4、倒入鸡块，快速翻匀

5、鸡块变色后倒入料酒和胡椒粉，翻炒均匀

6、加入酱油蚝油翻炒均匀

7、豆瓣酱和辣椒油加入少许水混合均匀

8、倒入鸡块内，再加一碗温水，翻拌均匀，盖上锅盖焖煮8分钟

9、放入香菇

10、翻炒均匀后再焖5分钟左右即可

11、麻辣麻辣

菜谱简介

用了像水煮牛肉的做法做了香菇鸡，麻辣可口真的非常下饭

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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