苦瓜蛋饼的做法

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主料

苦瓜(1个)，鸡蛋(2个)

辅料

油(1茶匙)，盐(5克)，葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、主辅料： 苦瓜、鸡蛋

2、 苦瓜洗净、去瓤、切粒。

3、 鸡蛋加盐，打成蛋液。

4、 把苦瓜粒和蛋液加盐，搅拌均匀。

5、 烤盘放适量油，烧热。

6、 倒入苦瓜蛋液。

7、将其摊平。

8、 烘烤至底部凝固后，在上面撒一层葱花。

9、 继续烘烤至整体凝固成型，将其倒扣后，翻面再烤。

10、 烤制其熟透，扣在切熟食用的菜板上。

11、 改刀切块。

12、 装盘，即可上桌食用。

菜谱简介

苦瓜的菜肴中，用苦瓜和鸡蛋搭配的比较多，其中苦瓜煎蛋就是比较经典的菜肴。这款苦瓜蛋饼就是苦瓜煎蛋的升级版，诱人的色泽，整齐的造型，一定会让你喜欢。

小诀窍

1、我用的是燃气灶，为了保护烤盘，在燃气灶上放了一块薄铁板。2、用不粘锅也应该可以，只是形状不同。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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