小白菜猪肉包的做法

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主料

小白菜(一捆)，猪肉馅(适量)，面粉（最好是高筋面粉）(500克)

辅料

酵母(5克)，泡打粉(3克)，白糖(一汤匙)，温水(一小碗)，盐(适量)，葱姜末(适量)，十三香(少许)，料酒(少许)，酱油(少许)，植物油(适量)，香油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、酵母撒入温水里不要动它，10分钟左右看到表面没有颗粒且成片散开即可

2、用筷子像打鸡蛋一样，把酵母打匀

3、面粉里加入泡打粉和糖拌匀

4、面粉里加入酵母水，拌匀，（到此一步是馒头面的硬度），这一步可再根据面粉的吸水量再酌量加入少许水，如图，和成比馒头面稍软一点的面团

5、和好的面团（如图）。盖上保鲜膜，温暖处发酵

6、小白菜洗净控水后切碎

7、直接放在菜板上放入适量盐拌匀，倾斜水池边放置15分钟左右控水

8、取1/3的猪肉馅，加适量植物油和葱姜末、料酒，炒至颜色发白

9、加入少许酱油和适量盐炒匀即可关火，晾凉备用

10、剩下的2/3肉馅里再加葱姜末、十三香、料酒、盐、植物油、香油、少许酱油拌匀

11、加少许水把肉馅顺时针搅上劲，（如图）

12、把正在控水的小白菜攥去水分（别太干），放到刚才炒过晾凉的肉馅里拌匀

13、拌匀后倒到拌好的生肉馅里，再加入适量盐调好咸淡，顺时针搅匀即可

14、发好的面

15、拉开看一下

16、放到面案上揉匀，搓成长条状

17、切剂，按扁

18、擀成中间厚些的面皮

19、锅内加适量水，屉上抹油备用

20、取馅，放面皮中间，左手托着，右手捏褶

21、如图。为了腾出一只手拍照，我放面案上演示包法

22、包好的包子（如图）

23、包子随包随摆在刷过油的屉上，中间留空隙。盖上盖子醒十分钟即可开火蒸

24、一直保持大火，上汽后18分钟即可关火，关火后再焖3分钟即可开盖。蒸好的包子（如图）

25、掰开一个看看，面皮松松软软，馅大多汁又不干。

26、成品图！！!

菜谱简介

在这个季节最多的莫过于小白菜了，且超级便宜，3元钱能买两捆！搭配猪肉做成包子，真是营养又美味呀！其实做包子只要掌握了要点，做起来还是挺简单的。大家发面的时候只要记住：一斤面粉（高筋面最好），加5克的酵母，3克的泡打粉，一汤匙白糖就可以了，面和的比馒头面要软一些。我前边发过馒头的做法，感兴趣的可以看一下！

小诀窍

1 和面稍软一些，包子更松软 2 先炒1/3的肉馅，包子更香浓 3 馅别调太干了，口感不好

小常识

小白菜的作用

清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。

1、提供营养、强身健体

小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性

减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤、延缓衰老

可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4、防癌抗癌

小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5、清肺

肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

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