水煎菠菜饺的做法

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主料

韭菜(250克),鸡蛋(4个),面粉(150克)

辅料

菠菜(50克)

厨具

其它、平底锅

步骤

1、面粉准备好。

2、用菠菜汁和面,菠菜汁是用榨汁机打出的原汁。

3、揉成面团,醒10分左右。

4、鸡蛋里加点盐搅拌均匀。

5、油热后倒入鸡蛋炒散晾凉备用

6、趁醒面时间把韭菜洗净控水备用,晾干后韭菜切末

7、先加适量的花椒面拌匀再倒适量的油朝一个方向搅拌

8、倒入鸡蛋、撒一点盐拌匀

9、把面团揪成小剂子

10、擀成小面饼

11、放入馅儿,面皮对折,捏上边

12、这是四种饺子的包法

13、中火 锅中倒入油

14、油热后把饺子摆入锅中

15、待饺子底儿煎硬了倒水,水差不多是饺子的2/3

16、盖盖,闷五分钟。我做的是素馅儿的,易熟,如果是肉馅儿,时间就长点

17、水收干了,转小火

18、翻个面煎一下即可出锅

菜谱简介

好久没有吃饺子了,正好今天休息有时间,就准备了。昨天做烧麦时剩下一块面团,今天正好派上用场。包的是韭菜鸡蛋馅儿的,以前总是吃煮的,这回就换个做法,用煎的。

小诀窍

1、拌馅儿时要朝一个方向搅拌
2、韭菜先用油拌匀再加盐,这样等于给韭菜穿了一层保护膜,韭菜不易煞出汤

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮:菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力:菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢:菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老:菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

菠菜食用禁忌

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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