蜂蜜蛋糕的做法
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主料
低筋粉(80克),鸡蛋(100克),蜂蜜(40克),白砂糖(40克),植物油(30毫升)
辅料
无
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、准备用料
2、将鸡蛋磕入大碗,加入蜂蜜和白砂糖
3、隔热水用打蛋器搅打
4、先用慢速打至泡沫变稠
5、再用高速打至浓稠
6、提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且不会马上消失
7、筛入低筋粉
8、翻拌均匀
9、加入植物油
10、翻拌均匀
11、将蛋糕糊倒入纸模
12、放入预热190度的烤箱,中层,烤约15-20分钟
13、表面金黄 出炉
菜谱简介
继续替人作嫁。依然是全抄君之版。既然是点餐,不敢轻易改动方子。没想到烤好以后,喜欢齁甜的人却说,君之的蜂蜜蛋糕太甜,可以将糖量减到50克用。晕,这人不早说。。。
小诀窍
全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以将打蛋盆坐在热水中进行打发。
翻拌的时候,要注意手法,以免蛋糊消泡。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
蜂蜜的作用蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高,利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能,能够使人精力充沛,调整脾胃功能,可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡,还能去腐生肌,加快创口愈合。另外,心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。
蜂蜜食用禁忌不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。
白砂糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
白砂糖食用禁忌糖尿病患者忌食。
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