麻辣小龙虾的做法

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主料

小龙虾(适量)

辅料

大蒜(适量)，姜(适量)，葱段(适量)，八角(2粒)，香叶(2片)，花椒(少许)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。

2、小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。

4、锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。

5、加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。

6、转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。

7、待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。

8、调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。

9、倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。

10、盖上盖子，改至中火焖烧。

11、焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。

菜谱简介

簋街，麻小，夏夜，这三个词穿起来你会联想到什么？当然是在炎热的夜晚去簋街吃麻小。麻辣小龙虾是簋街最具有特色的一道菜。簋街的麻小辉煌时，在长达一千四百米长的簋街，一百零六家店铺卖麻小，一天大约能卖出三万公斤。可用虾流成河、人潮如涌来形容，小龙虾虾肉新鲜弹牙，味儿重，够麻辣，吃得人大呼过瘾，这样的诱惑有谁能挡住呢？

小常识

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后，先清洗一下

2.将虾的长须，以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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