黑芝麻蛋白薄脆饼干的做法

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主料

黄油(90克)，纯糖粉(60克)，蛋白(80克)，低筋面粉(100克)，生黑芝麻(20克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料集合。生黑芝麻提前清洗干净，用烤箱低温烘干并烤至半熟。

2、黄油室温软化，加入纯糖粉，搅打至颜色发白

3、少量多次加入蛋白，每次都要搅打均匀之后再加入下一次。如图，是加入全部蛋白之后的效果（蛋白提前搅打一下，不然加入蛋白的时候很容易一下子就倒进去太多，造成水油分离）。

4、加入过筛好的低筋面粉，搅拌至没有干粉

5、倒入提前准备好的黑芝麻

6、搅拌均匀

7、将面糊用刮刀抹进瓦片模中，并用刮板刮去多余的面糊

8、然后按住油纸，将瓦片模慢慢揭掉就好了。很轻松的。

9、烤箱第二层，145度，17分钟左右。后面几分钟要在烤箱旁边看着，免得烤焦了。

10、出炉。

菜谱简介

第二次做这个芝麻薄脆了，以前就一直很想做这种薄薄脆脆的饼干，长草瓦片模，后来除草，除了椭圆形还有一个蝴蝶的，第一次做就是用蝴蝶的，脱模不完整——虽然买之前就有过这个担忧，但还是抵不住蝴蝶的可爱………………我现在的打算是以后把蝴蝶的当收藏品………………我一边做一边烤，没法一直在旁边看着，所以温度设置得低，可能是烤的时间长，这次饼干的口感较之上次稍微有点硬，当然，也还是很好吃的！上次设置了180度，分分钟烤焦，得一直在旁边盯着才行。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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