黑豆腐泡菜锅的做法

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主料

自制黑豆腐(200克),切件泡菜(300克),五花肉(3块)

辅料

蟹味菇(1小把),洋葱(半个),葱(少许),姜片(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备好材料,黑豆腐洗净,蟹味菇洗净;

2、五花肉切成薄厚均匀的片,黑豆腐切块,洋葱切成小瓣、葱切段备用;

3、热锅中放入少许油,中小火加入五花肉煎至两面金黄并出油;

4、再加入姜片和洋葱瓣爆香,加入蟹味菇翻炒;

5、炒至蟹味菇大致熟透;

6、再加入泡菜翻炒;

7、炒至均匀,加入生抽翻炒均匀,再入适量的热开水烧开;

8、再加入黑豆腐盖上锅盖炖15到20分钟左右,最后根据个人口味加入适量盐调味,再撒上葱花即可。

菜谱简介

这个是黑豆系列3 ···

小诀窍

萧记事:
1、泡菜本身就有咸味,出锅前根据自己口味调整咸度;
2、生抽也是有咸味的,可以加生抽的时候就把味道调好,煮豆腐就可以更入味了;
3、这个量是比较大一锅哦,可以更加自己的情况增减材料。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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