油焖香菇的做法

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主料

香菇(300克)

辅料

胡萝卜(150克)，荷兰豆(150克)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜香菇300克，胡萝卜150克，荷兰豆150克，葱姜适量。

2、荷兰豆掐去根蒂，撕去两条筋，洗净焯水断生捞出，投凉待用；（焯水前往锅里放点植物油和盐）

3、香菇用水洗净，去根，用刀片成3片，焯水断生投凉待用；

4、胡萝卜刮去表皮洗净，切成菱形片，焯水断生捞出投凉备用；

5、葱一部分切成葱末，一部分切成豆粒大小的葱花，姜切成片待用；

6、锅坐火加入植物油，烧至5成热时，下入葱末把锅爆香。

7、再下葱粒和姜片煸香。

8、倒入香菇片翻炒一下；

9、烹入料酒、生抽，再放入白糖翻炒均匀；

10、放入精盐，转小火焖1分钟，使香菇入味；

11、放入配料。

12、放入味精和香油翻炒均匀。

13、装盘上桌了

小诀窍

在放入香菇片时，加入调味品，翻炒均匀，而后小火焖1分钟，使其香菇充分入味，是这道菜操作重点所在。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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