清蒸鲈鱼的做法

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主料

鲈鱼(355克)

辅料

姜丝(适量)，葱段(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料：鲈鱼（已洗净）、姜丝、葱段

2、将已洗净的鲈鱼放在案板上两面用刀划上几刀。

3、放入盘中。

4、随后，加适量的料酒。

5、加适量的生抽。

6、加适量的盐。

7、加适量的鸡精。

8、接着，搁入姜丝。

9、然后，放入蒸锅中。

10、盖上盖，上蒸7——8分钟，关火。

11、最后，开盖、取出。

12、搁入葱段，即可。

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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