腰果炒青瓜的做法
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主料
黄瓜(4根)，腰果(50克)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、黄瓜洗净去皮。
2、把去了皮的黄瓜用刀切成滚刀块。
3、炒锅烧热，倒入色拉油，加入腰果，炒至金黄色，倒出。
4、炒锅重新加色拉油，倒入切好块的黄瓜，加盐翻炒，再倒入腰果，翻炒均匀。
5、将炒好的青瓜和腰果中，加味精，淀粉勾芡，淋入香油，翻炒均匀出锅。
小常识
黄瓜做法技巧
1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。
2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜的作用性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜食用禁忌脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。
腰果做法技巧1.挑选外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。
2.使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。
3.应存放于密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉处、通风处、避免阳光直射。
腰果的作用降压、
益颜、
延年益寿、
利尿降温
1.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。
2.含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
3.经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
腰果食用禁忌1.腰果含油脂丰富,故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用；
2.腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种,虽不易使人发胖,但仍不宜食用过多,尤肥胖的人更要慎用；
3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。
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