酸辣藕丁的做法

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主料

藕(大半截)，小米椒(2个)

辅料

生姜(小块)，小葱(一根)

厨具

无

步骤

1、准备的食材。

2、藕洗净切成丁，作料切好待用。

3、切好的藕丁用水泡着以免氧化变黑。

4、热油爆香姜末辣椒。

5、倒入藕丁大火翻炒。

6、边炒边点少许水，用少许盐和醋调味。

7、撒入葱段，即可起锅。

小诀窍

藕泡在水里用钢丝球一擦就干净了。全程大火3-5分钟起锅。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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