豆渣荷叶夹的做法

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主料

豆渣(100克)，面粉(200克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/2小勺)，水(70克)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、用料

2、将除水外的所有材料倒入大碗，混合均匀

3、加入水

4、揉成光滑面团

5、放入大碗

6、发酵至面团长大

7、分割成6等分，滚圆，

8、擀成圆片

9、对折

10、做成荷叶形

11、放入笼屉中，饧发20分钟左右

12、冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右

13、熟透出锅

14、夹入馅料食用

菜谱简介

好像很久以前做过白面版。而今转向，努力开发豆渣面食。据说，豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇，好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽，那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。荷叶夹，无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟，让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧，桌上没什么可夹的，也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。

小诀窍

面团用水量需根据豆渣干湿程度酌情调整。发酵时间需根据温度实际情况而定。馅料可随自己喜好任意调整。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

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