蜜豆鲜奶冰淇淋的做法

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主料

牛奶(200ml)，雀巢淡奶油(150ml)

辅料

厨具

其它、打蛋器、煮锅

步骤

1、先将制冷桶放入冰箱的冷冻室冷冻至少15小时。

2、将蛋黄和一半的糖粉混合。

3、用打蛋器搅拌均匀。

4、将牛奶和另一半的糖粉混合加热至80度左右。

5、放凉至室温。

6、淡奶油大至六成发。

7、将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中。

8、搅拌均匀。

9、再将奶油倒入蛋液中拌匀。

10、将拌好的冰淇淋也倒入冷冻好的制冷桶中。

11、放入桶身中。

12、盖上上盖。

13、接通电源，搅拌25分钟，可以通过加料口来观察搅拌的情况。

14、在29分钟的时候从调料口加入蜜豆。

15、到25分钟关闭电源。

16、将搅拌好的冰淇淋放入容器中盖盖放入冰箱冷冻2小时就可以吃了。

菜谱简介

说起这冰淇淋可是咱们老祖宗发明的呢。在中国很久以前就开始食用的冰酪。真正用奶油配制冰淇淋始于中国，据说是马可·波罗从中国带到西方去的。公元1295年，在中国元朝任官职的马可·波罗从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利，于是欧洲的冷饮才有了新的突破。 　　宋人杨万里对冰酪情有独钟，有诗词：似腻还成爽，如凝又似飘。玉来盘底碎，雪向日冰消。你只要按着胖子的方法就可以在家制作美味的冰淇淋了。

小诀窍

制冷桶要至少冷藏15小时。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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