五彩鸡丁的做法

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主料

鸡胸(1个)，青椒(1个)，彩椒(各半个)，洋葱(半个)，水发泡木耳(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鸡胸肉1块洗净

2、切成1厘米见方小块

3、腌制：适量花椒粉，盐，葱姜料酒，土豆淀粉，浓醇高汤，鲜酱油放入鸡丁中

4、搅拌均匀后冰箱冷藏腌制30分钟

5、锅放入适量花生油加热，待红点变成全红色，放入腌制好的鸡丁

6、翻炒熟后装盘备用

7、青椒 1个，彩椒 各半个，洋葱 半个（实际使用）洗净

8、切块

9、水发泡木耳 ，蒜片适量

10、煎炒鸡丁剩下的油再次加热到红点全红，放入蒜片煸香，放入木耳翻炒

11、再倒入蔬菜丁翻炒

12、放入熟鸡丁

13、放入适量盐，鲜酱油，翻炒后出锅即可

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.柿子椒适用于炒、拌、炝做菜，如“五彩鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了;

4.青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。

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