凉瓜黄豆扇骨汤的做法

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主料

扇骨　(250克)，凉瓜　(150克)，黄豆　(100克)，扇骨(250克)，凉瓜(150克)，黄豆(100克)

辅料

厨具

汤锅

步骤

1、主料备好。

2、黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水份；凉瓜洗净对半剖开，去囊去籽，切成块状待用。

3、扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入滚水中氽汤5分钟，捞出清洗净表面浮沫待用。

4、将扇骨、苦瓜、黄豆、姜片一起放入电饭煲内，加入适量清水，再加入一汤匙香醋，煲一至一个半小时。

5、一个小时后开盖加入盐调味，继续煮十分钟即可。

菜谱简介

　　广东人称苦瓜为凉瓜。瓜在粤语里，除了指瓜果的瓜以外，还有另一层意思，就是死的意思。苦瓜，绝对不是好意头。生活过得苦也罢了，还要死掉，这还了得。广东人喜欢讲意头，很忌讳不吉利的事，于是，把苦瓜改称为凉瓜。　　凉瓜这名字还真不错，在炎热的夏季，听到凉字，顿时心头一阵凉意，舒服~~　　凉瓜是清热败火的最佳瓜果，炎热伏天，热得一点胃口都没有，这时可以来点凉瓜清清火，加上黄豆和扇骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季滋补祛火的靓汤。

小诀窍

1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。
2、盐量可根据自己的口味来调配。

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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