豆豉牛肉的做法

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主料

牛腿肉(200克)

辅料

豉(一大勺)，蛋清(一个)，水淀粉(适量)，开水(适量)，清水(60毫升)

厨具

无

步骤

1、牛肉洗净，去掉筋和白色的膜后切成薄片。

2、放在碗中，加一小勺小苏打粉拌匀。

3、再把60毫升的清水分几次慢慢倒入，边倒边搅拌，直到全部被牛肉吸收。

4、加一个蛋清、一小勺料酒和盐、一大勺酱油、一小勺半生粉搅拌均匀。

5、用保鲜膜蒙上后放入冰箱冷藏半小时以上。

6、锅内放一大勺半油，放入葱姜爆香。

7、再倒入浆好的牛肉，炒至熟透后盛出。

8、洗净锅，再倒半小勺油，下葱、蒜泥、豆豉煸香。

9、淋一小勺黄酒，加适量开水、一小勺糖和鸡精烧沸。

10、用水淀粉勾芡。

11、使卤汁粘稠。

12、再把牛肉倒入翻炒均匀即可。

菜谱简介

这两天有点小忙，都是被我们家老公害的，要帮他做事，耽误我的时间，可是不管怎么忙，我还得来【美食家】转转哟！直接上菜啦！

小诀窍

1、牛肉上浆加水要边搅边加，分次渐加，不可一下子加足。
2、上浆后要冷藏30分钟以上。

小常识

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