可可杏仁豆的做法

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主料

大杏仁(75克)，黑巧克力(50克)，细砂糖(30克)，水(30克)，可可粉(20克)

辅料

无

厨具

炖盅、电磁炉

步骤

1、准备用料

2、将杏仁放入烤箱，150度，烤约10分钟，取出备用

3、将糖和水倒入小锅

4、小火加热，溶化成糖浆

5、倒入杏仁

6、翻炒至翻砂，离火，放一边冷却

7、巧克力切碎屑，放入大碗，

8、隔水加热，搅拌至融化，取出

9、倒入杏仁

10、让每颗杏仁豆粘裹上巧克力

11、不断搅拌至巧克力变浓稠，开始凝固

12、将裹上巧克力的杏仁豆放入可可粉中

13、反复粘裹上可可粉

14、筛去浮粉，即可食用

菜谱简介

配方来自《孟老师的下午茶》。孟老师的解说一向很明了，这一次却有了些小疑惑。糖浆翻砂，是不是就是孟老师说的结晶状态呢？或许是，又像不是，最后不管三七二十一，就当它是结晶吧。

小诀窍

孟老师说糖浆出现结晶后可以继续加热让结晶融化，也可以就这么结晶了用。鉴于感到火候难于控制，我选择了后者。一点也不影响效果。

小常识

杏仁做法技巧

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

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