金银蒜粉丝蒸虾的做法

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主料

大虾(12只)，粉丝(1小把)，蒜(2头)

辅料

食用油(1勺)，盐(少许)，生抽(1勺)，香葱(1棵)，小米辣(1个)

厨具

蒸锅

步骤

1、 粉丝用清水泡软备用。

2、先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3、炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4、待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5、加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6、 再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7、清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8、 摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。

9、再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

10、用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

11、 用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

12、成品图。

菜谱简介

蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。这道金银蒜粉丝蒸虾，仅用少数几种调料，便将虾的鲜美淋漓尽致地表现出来。金银蒜，是将生蒜末用油低温炸至金黄，再与部分生蒜末混合而成，它香气浓郁，同时又有生蒜的鲜辣，用它来做这道菜，会令人食欲大开，馋涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。

小诀窍

传统做法会在最后一步淋入热油，为了少摄入脂肪，我省略了这一步。

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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