豆付做法餐饮美食,嫩豆腐怎么烹饪？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆付做法餐饮美食,嫩豆腐怎么烹饪？的相关教程：【2023.11.11字数豆付做法餐饮美食：835】豆腐是膳食钙的良好来源，150克豆腐所含有的钙大致与250ml的牛奶相当。对于牛奶过敏或乳糖不耐的人来说，豆腐是补钙的第一选择。豆腐中含有丰富的B族

【2023.11.11 字数豆付做法餐饮美食：835】

豆腐是膳食钙的良好来源，150克豆腐所含有的钙大致与250ml的牛奶相当。对于牛奶过敏或乳糖不耐的人来说，豆腐是补钙的第一选择。

豆腐中含有丰富的B族维生素素，特别是维生素B2，在现在这个秋高气爽、人比较容易“上火”的气候环境下，豆腐是个不错的选择。维生素B2可以缓解或减少口腔溃疡、嘴唇干裂、嘴角发炎等“上火”症状。

豆腐中含有优质蛋白质，与其氨基酸组成与人体接近，其营养成份与肉类接近，属于优质蛋白质，是素食者补充优质蛋白质的最佳选择。不仅如此，豆腐富含赖氨酸，若与谷物食物搭配，可以起来氨基酸互补作用，提高谷类食物的营养价值。

豆腐中含有的碳水化合物均为低聚糖和膳食纤维，具有处理胃肠蠕动，增加促进大肠有益菌群繁殖的保健作用。

豆腐中的脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，是三高人群的理想食物。

但是大豆中的异黄酮、皂苷、甾醇、胰蛋白酶抑制剂等植物化学物质会在豆腐的“水洗”工艺中失去，所以与豆浆相比，其抗氧化、抗炎、抗癌的作用要逊色许多许多，甚至可以不做考虑。

豆腐是百搭配食物，怎么吃都行，无论是与蔬菜、与鱼禽肉蛋、与谷薯类均可。如：白菜（或小白菜、小油菜、茼蒿、萝卜等）炖豆腐、菠菜拌豆腐、小葱虾皮拌豆腐、鲶鱼炖豆腐、老板鱼炖豆腐、大锅草鱼炖豆腐、海虾炖豆腐、海带炖豆腐、锅塌豆腐、麻辣豆腐、鸡刨豆腐、豆腐紫菜汤、砂锅豆腐、火锅豆腐、冻豆腐、、、、、、，真不属不胜数。

在我们东北，到了冬天家庭中比较流行的是大白菜豆腐五花肉，也有将五花肉换成大棒骨或排骨的。这道菜很简单，也是我的最爱。

具体作法如下：

【食材】大白菜、大豆腐、大棒骨（或五花肉）、姜、大料

【锅具】砂锅最佳（其它锅也可）

【加工方法】

1.将棒骨洗净，用清水焯洗、淋出备用

2.将砂水加水烧开（半锅水即可）

3.将大棒骨放入砂锅中炖熟，凉置（此时姜、大料同时放入）

4.待砂锅中汤凉至上层油凝固，将油取出（防止油脂过多）

5.将已取出油汤再次加热至沸腾，放入白菜、豆腐炖熟，加点盐和味精即可（其实不加味精都可以，骨头汤本身已经很鲜美了）。

副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 科普营养原创作者

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