杂蔬皮冻的做法

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主料

肉皮(250g)

辅料

玉米(25克)，豌豆(25克)，胡萝卜(适量)，大葱(适量)，桂皮(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好所需材料

2、将洗净的肉皮下清水煮开

3、拔去皮上的毛，刮去肉皮上多余的油脂

4、清水冲洗后，切成长条，再切成小粒

5、锅中倒入适量清水，加葱段，桂皮，皮粒，少许盐和料酒

6、大火煮开后转小火煮至皮粒软烂，汤汁浓稠

7、挑去桂皮和葱段，倒入有一定深度的容器里。微温后，放入冰箱冷藏

8、烧开水，放入少许盐和色拉油，把切好的胡萝卜丁，豌豆，玉米一起倒入汆烫

9、汆烫后取出沥水

10、汤汁冷藏至凝固成皮冻后取出

11、均匀切小块

12、倒入汆烫好的蔬菜

13、加适量白醋

14、适量鲜酱油

15、再淋入适量香油

16、充分拌匀后就可以开吃了

菜谱简介

这一碗杂蔬皮冻，大沈吃得赞不绝口。皮冻晶莹剔透的色泽，红黄绿相间的蔬菜，在调料的浸润下，更加鲜香入味。。。

小诀窍

1。猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦！
2。猪皮最好买大块，这样有利于操作。
3。猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口。肉皮去油脂一定要趁热，凉了肉皮硬了就要增强动作力度了
4。汤汁煮的浓稠一点，口感更Q，如果喜欢吃的软嫩点的话，就不防多留点汤汁冻起来
5。肉皮切条时，建议以里往外切，这样会省不少力
6。蔬菜汆烫，加盐和色拉油，是为了使蔬菜保持原有的颜色

小常识

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