四川开江特色美食,吉林“开江鱼”为什么能够闻名全国？

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承蒙邀请，说道吉林闻名全国的美食，绕不过的就是吉林的“开江鱼” 这可是中国著名的“四大鲜”美味之一，在全国都有无数的拥泵四川开江特色美食。

那么，吉林“开江鱼”为什么能够闻名全国呢？今天就给大家好好讲解下。

首先给大家讲讲什么是开江鱼。

开江鱼之所以称作开江鱼，就是因为这鱼只在开江的时候才有，一年之中，只有四月份二十几天的时间中才可以吃到鲜美的开江鱼。再迟些，春气入水，鱼儿开始化育，吸收物华也吸收了浊气，便没了那种鲜美而“泯然众鱼矣”。

吉林开江鱼跟其他鱼到底有什么区别呢？

吉林松花江每年开江初始，蕴藏着无穷力量的冰块、江水上下翻滚，在冰山和咆哮的江水的拍击下，憋屈了四、五个月的鱼儿也都被唤醒而“鱼贯而出”。

吉林松花江沿岸的鱼整个冬天忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。

肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹调得当，滋味鲜美难以形容。因此吉林开江鱼成了不可多得的美味。

另外吉林的开江鱼中的三花一岛”开江鱼宴成为了春季来吉旅游的必吃美食，央视热播的《舌尖上的中国》还曾专门来吉林录制。这都让吉林的开江鱼美味开始走向全国甚至是国际视野。也是吉林开江鱼之所以能够闻名于世的重要原因之一。

最后问下大家，你吃过吉林正宗的“开江鱼”吗？欢迎留言一起聊聊呀。

因为“开江鱼”的鲜美吸引着爱美食的人前来，古时“开江鱼”的美味也吸引着皇帝的到来。不仅如此，因为鱼儿经过一冬天的消耗，身上没有了脂肪，鱼肉非常紧实。

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