家庭版炸鸡翅的做法

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主料

鸡翅(若干)

辅料

自制面包糠(适量)，面粉蛋糊(适量)，姜片(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，香葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡翅洗净。

2、冷水下锅，煮3分钟至六分熟，放进冷水中浸泡。

3、捞出鸡翅，用牙签扎许多小孔，便于腌制入味。

4、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒腌制4小时。

5、鸡翅用盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、姜片、干辣椒、香葱腌制4小时。

6、腌入味的鸡翅、自制面包糠、面粉蛋糊（面粉中加1个鸡蛋和清水调成稀糊状）。

7、鸡翅先在面糊中均匀地薄薄挂上一层。

8、再在面包糠中两面裹匀，尽量厚一些。

9、全部裹好后放盘中备用。

10、平底锅放多些油，筷子放进去有小泡即可进行炸制。

11、中小火炸制两面金黄即可，高温复炸更加酥脆。

12、捞出沥干油份（用吸油纸更好)，趁热吃哦！

13、捞出沥干油份（用吸油纸更好)。

14、趁热吃哦！

小诀窍

我们家都是重口味，所以腌制用了许多佐料。喜欢清淡原味的可以直接用盐和料酒腌制就行了。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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