香菜茶树菇炒里脊的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菜茶树菇炒里脊的做法的相关教程：主料里脊(100克)辅料香菜(60克)，茶树菇(100克)厨具炒锅步骤1、用的是干的茶树菇，用水浸泡发。2、香菜清理好，用冷水略浸洗。3、浸洗好的香菜冲洗干净，理去杂质。4、把理好的香菜切成大的段。5

主料

里脊(100克)

辅料

香菜(60克)，茶树菇(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、用的是干的茶树菇，用水浸泡发。

2、香菜清理好，用冷水略浸洗。

3、浸洗好的香菜冲洗干净，理去杂质。

4、把理好的香菜切成大的段。

5、里脊肉切成片，入适量料酒略腌，切少许姜丝、放在肉面上务备用。

6、坐锅热油，油要稍稍多放些。

7、浸发的茶树菇沥去水分，倒入油锅中，转中小火煎炸七八分钟。

8、倒入里脊肉片。

9、用锅铲把里脊片划散，不停的翻炒至肉片转色变熟。

10、倒入香菜段，略翻炒，入调味料。

11、香菜断生，即可起锅装盆。

菜谱简介

这是亲亲爸爸特别偏爱的一道下酒菜。这道菜的特点在于：茶树菇先在稍多的油里煎炸，口感更韧、香，搭配肉质嫩滑的里脊，韧和嫩的配合适到好处，香菜的加入是点晴之笔，进一步提升了菜品的鲜，顿时给这道菜增色不少。

小诀窍

香菜倒入后，稍稍翻炒即可起锅，若时间过久香菜变酥烂了，口感及菜品都会受到影响。

小常识

里脊做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、滋阴润燥

主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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