角瓜鸡蛋虾仁锅贴的做法
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主料
角瓜(4根),猪肉(100g),面粉(300g)
辅料
鸡蛋(4个),虾仁(80g),五香粉(1小勺),蚝油(适量),香油(1小勺),小葱(适量),胡椒粉(1小勺),鸡粉(1小勺),姜(适量),生抽(适量)
厨具
电饼铛
步骤
1、角瓜四根去皮,插成丝,这里只拍到了两根,那两根已经成为丝咯
2、鸡蛋放炒锅里打散
3、面粉加适量温水和成面团,醒三十分钟
4、肉馅加上调料表里的调料与虾仁和在一起,中间分三次加入半碗水,每一次都使馅料尽量的吸满水,这样做出来的馅格外的水润,不干
5、角瓜擦丝后用盐腌出水,挤干水分
6、肉馅加葱姜调味
7、拌入角瓜和鸡蛋
8、醒好的面擀成面剂子
9、放入馅料,两边捏一下即可
10、像这样包好
11、全部包完
12、电饼铛抹上一层油,烙熟即可
13、装盘
14、蘸上我们家秘制的酱料,味道绝了!
菜谱简介
非常喜欢的一种馅料,无论烙馅饼还是包饺子,锅贴,很清爽,也很水润,同时也很香
小常识
猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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