糖炒栗子的做法

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主料

栗子(2斤)，海盐(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、首先把栗子洗净，然后用锋利的刀子把栗子底部割开，深度大概为5mm。注意这点很重要哦，千万不要偷懒。

2、再次洗净，放在水里泡15分钟。

3、用干净的布吸干水分。

4、铁锅烧干，倒入海盐。

5、同时倒入板栗，千万注意要在盐冷的时候放栗子。中火慢慢加热；用铲子翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀。你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒。

6、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离；这个时候，撒一勺白糖下去，糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，很有路边糖炒栗子的香味呢！这时，需要不断快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

7、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟。以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里。

8、香甜的栗子。

菜谱简介

费了大半天的功夫，不小心还把手弄破了，终于把栗子炒好了，还好足有街边糖炒栗子的味道，总算没白折腾一回。

小诀窍

1、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
2、栗子在炒之前用清水浸泡一会，可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
3、整个过程要不停地翻炒，使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

小常识

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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