糖醋排骨的做法

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主料

排骨(1000克)

辅料

姜(5块)，蒜(5个)，糖(3勺)，醋(3勺)，盐(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、洗净后煮好的排骨（炒之前需在锅里冷水煮一会）

2、需要的姜蒜

3、油烧至冒烟，倒入排骨，炒至焦黄，放入姜蒜

4、加入生抽，老抽（自己看看给）

5、加入水，烧开后转中火，盖上锅盖（如果用炒锅炖，需要多加水；如果是高压锅，水只需没过排骨就好）

6、50分钟后肉烂（这时，可以加点火锅丸子，很好吃的）。加入少量盐，3汤勺糖和醋（可根据自己的喜好添加）

7、成品。（我给的水比较多，汤汁淘米饭很好吃）

小诀窍

糖和醋，可以根据自己的喜好添加。我今天用的是炒锅煮的，需要50分钟肉烂；急吃可以用高压锅炖，比较快些。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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