淡奶油曲奇的做法

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主料

动物性黄油(75g)，细砂糖(30g)，淡奶油(35g)，盐(1g)，香草精(1g)，低筋面粉(100g)，抹茶粉或可可粉(8-10g)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、材料图

2、黄油软化成膏状，用打蛋器打顺滑（做的时候已经晚上11点多了，怕吵醒两个小家伙就用的叉子，我没有手动打蛋器）用有盐黄油或是无盐黄油都可以，只不过有盐黄油就不需要加进去那1g的盐了，味道都是一样的

3、加入盐和细砂糖，稍微打顺滑（做曲奇最好用一半细砂糖一半糖霜，没有糖霜用细砂糖代替，没有细砂糖用绵白糖代替，但一定要把大颗粒弄随，否则挤不出来花纹哦）

4、打好的黄油体积变大，颜色微微发白，看不见糖就停下打蛋器（我就搅了搅）

5、加入一半的淡奶油，也可以替换成等量的全蛋液（无论是淡奶油还是全蛋液都要分2次倒入黄油中，如果一次性全部加入，可能会导致油水分离）

6、淡奶油全部加进黄油中拌匀的状态，可以滴上1滴香草精提味，这样曲奇就不止是单调的甜味

7、筛入低筋面粉，一定一定要过筛，分几次都无所谓，过筛以后面粉就会带入空气，曲奇会更酥松的

8、做好的曲奇面糊

9、可以挤曲奇了，我挤的好丑，还是挤一个拿一个，不怕笑话，挤了一个小时，还是被某某人嫌弃了。这时可以预热烤箱上下火160℃，烤12-15分钟就可以了，具体根据自家烤箱情况调整。跟大家分享一个使曲奇不会上色太重的诀窍：曲奇快烤好的时候，关掉烤箱的下火，一直到曲奇烤好为止。因为下火会使曲奇上色太快，如果觉得曲奇上色比较满意，就可以关掉下火，静静等待曲奇出炉吧（一个资深做烘焙的姐姐教的，在这分享给大家）

10、成品（这是那个姐姐做的，借下图，那天晚上我做好以后已经2点了，就忘拍了）

菜谱简介

酥酥脆脆，好吃根本停不下来大人小孩都还可以接受，大朋友要少吃，会发胖的哦

小诀窍

黄油加入细砂糖以后，搅拌至看不见细砂糖就停止打蛋器，不要过度搅拌，花纹会消失的。如果想要酥的掉渣渣的曲奇，把全蛋换成蛋黄就可以了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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