鲜姜丝炒肉的做法
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主料
新姜(适量),猪后腿肉(适量)
辅料
厨具
炒锅
步骤
1、准备好新鲜的姜和后腿肉一块。
2、调料备好。
3、把新姜洗净后切丝。
4、后腿肉去皮切丝。
5、锅中放少许底油放入葱花爆香。
6、然后放入肉丝煸炒出油水分消失即可。
7、肉煸香后放入少许酱油。
8、然后放入姜丝,临出锅的时候放入盐。
菜谱简介
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。这道菜是舅舅家夏季的必备菜,舅舅说他在四川当了8年的病,每年夏天部队都会泡上8大缸的新姜,然后用切成片炒肉吃。舅舅说部队里做饭粗一些所有都是切成片,其实切成丝才是最好吃的。如果要是吃不习惯姜的辛辣可以多炒些肉,这些天这是我最爱的一道菜了,怎么吃都吃不够。这道菜一定要新姜炒,老姜炒出来实在太辣了也不适合入菜吃。冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。这句俗语道出了夏季吃姜的好处。据古医书介绍,姜味辛、气微温、无毒,四季不缺,凉拌热炒做汤均可,是不可或缺的作料。于夏天炎热,人体受暑热侵袭,出汗过多,消化液分泌减少,加之人们习惯贪凉,易产生暑湿,影响脾胃。所以夏季人们胃口不好,少食厌腻。生姜中的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,刺激胃黏膜上的感受器,通过神经反射增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,增强消化功能。生姜还能刺激小肠,使肠黏膜的吸收功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。因此,夏日食姜可明显增进食欲。
小诀窍
备注:
1.这道菜的调料非常的少,主要就是要突出姜的鲜味。
2.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等现象,而生姜性辛温,属热性食物,不宜过量食用。
3.炒葱的时候一定要煸出葱的香味再下入肉,这样炒出来的菜才会好吃。
4.肉下锅后用中小火煸炒出肉油去掉水分后再下入需要炒至的菜,这样肉菜才会好吃。
小常识
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