节后清肠美龄粥的做法

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主料

大米(100克)，糯米(20克)，山药(240克)，豆浆(500克)

辅料

大枣(三个)，冰糖(20克)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好原材料。

2、大米和糯米清净泡一个小时左右。

3、山药蒸熟。（如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮，煮熟后讲山药撵成泥。）

4、蒸好的山药去皮碾成泥。

5、蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。

6、米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。

7、成品图。

8、成品图。

9、成品图。

菜谱简介

美龄粥据说是宋美龄当时不思饮食，她的厨师专门为她研制出的一款粥，传到今天，这款粥的确有着惊人的营养搭配奥妙，不仅仅是味道美，打开胃口，关键看这搭配也是非常科学的，山药健脾开胃、美容养颜，还有诸多的食疗效果，大米和糯米搭配，补中益气，还增加粘稠度，豆浆的加入是亮点，豆制品的好处我就不一一列举了，现代营养学推荐每天都要食用的一类食物，豆浆在这个粥里加入也正好谷豆结合，蛋白质互补，提高了蛋白质的利用率，我做的时候还加入了红枣，第一为了营养，中医讲红枣补血养颜，第二红枣能提高粥的甜度，这样就大大减少精制糖的摄入了。当我知道这款的时候，看到这搭配我已经兴奋不已，女儿一直不是很喜欢吃粥，但是很喜欢豆浆，今天当把这个粥端去让她品尝的时候，她当即就吃下了一大碗，老公更是给了高度的评价，说开饭馆要卖这个粥，说也是传递健康饮食观，这不正是我一直想做和正在做的嘛，哈哈......

小诀窍

一、山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入，不然容易成团不容易搅拌均匀；二、加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌，否则汤容易溢出来，还会糊锅底；三、豆浆要用自己现磨的才香，我是提前泡好黄豆，煮熟用料理机打细，不用过滤一起倒入粥里煮的。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

长期饮用豆浆可以预防贫血、低血压、血小板减少等疾病，对孕妇还有促进泌乳的作用。每天的饮用量为：成人200－400毫升，儿童200毫升，对身体十分有益。

健脾养胃、通淋利尿；

补虚润燥、清肺化痰；

润肤美容。

忌在豆浆里打鸡蛋；忌装保温瓶

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