四川担担面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川担担面的做法的相关教程：主料水面(适量)辅料空心菜(适量)厨具炒锅步骤1、老姜、大蒜洗净，拍碎，加直饮水，制成姜蒜水。2、小葱洗净，切成葱花。3、辣椒油。4、花椒面。5、宜宾芽菜。猪油、麻油。7、芝麻酱。8、将前述调料加入碗

主料

水面(适量)

辅料

空心菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、老姜、大蒜洗净，拍碎，加直饮水，制成姜蒜水。

2、小葱洗净，切成葱花。

3、辣椒油。

4、花椒面。

5、宜宾芽菜。

7、芝麻酱。

8、将前述调料加入碗中，并加入酱油、味精、鸡精。

9、骨头汤。

10、水烧开后加入面条，水开后加入少量冷水，这样煮出的面条更筋道。

11、加入空心菜继续煮。

12、面条和空心菜煮好后，捞出。口味重的直接加入碗中拌匀即食，不加骨头汤，俗称“干溜”

13、将骨头汤加入调料碗中，将煮好的面条、空心菜捞出，放入调料碗中。

14、拌匀即可。

小常识

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增强体质、

洁齿防龋、

降低血糖。

空心菜含有较多的草酸，牛奶中的钙、锌、铁等物质会与草酸发生反应，变成有机状态而难以被吸收。

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