鹌鹑蛋焖鸡的做法

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主料

鸡肉(适量)，鹌鹑蛋(适量)，香菇(适量)，洋葱(适量)

辅料

姜片(适量)，花椒(适量)，干辣椒(2个)，八角(2个)，香味(3片)，桂皮(1块)，草果(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、买来的鸡切块洗净，沸水中焯一下备用。

2、鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

3、如果鸡身上的油较多，可以把肥的地方取下来，在锅里把鸡油炼出来。

4、炼好的鸡油把油渣取出来不要，在油里放入冰糖、花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶，小火慢慢炸出香味。

5、放入姜片和洋葱，炒出香味。

6、放入鸡肉和鹌鹑蛋，加生抽、老抽和胡椒粉翻炒。

7、加热水没过鸡肉，大火烧开后，中小火焖10分钟。

8、加入香菇，再焖20分钟大火收汁即可。

9、起锅前可以加一点芝麻油，可以吃啦，味道超棒的呢，试试吧。

菜谱简介

非常非常美味，以前做红烧之类的菜菜，我是必放辣酱的，也就是豆瓣酱之类的，今天尝试了一下不放的，味道非常鲜美，跟放了酱的感觉真的很不一样。

小诀窍

原料：鸡肉 鹌鹑蛋
配菜：香菇 洋葱半个
配料：姜片 花椒 干辣椒2个 八角2个 香叶3片 桂皮1块 草果1个
调料：冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 胡椒粉 芝麻油

小贴士：
1、用鸡油来炒配料今天也是第一次尝试，还不错，如果鸡很瘦就另外放油罗。
2、不需要再放鸡精，味道已经很鲜美。
3、干香菇也挺好，只是家里正好买了鲜香菇，就用鲜香菇了。

营养小贴士：
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。 　　
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2、鸡肉
味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
3、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

小常识

鸡肉的作用

温中益气、

补精添髓

。

用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5.服用铁制剂时不宜食用。

6.中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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