风味酸奶戚风蛋糕的做法
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主料
低筋面粉(蛋糕粉)(80克),瓶装酸奶(70克),色拉油(40克),绵白糖(75克),鸡蛋(5个)
辅料
盐(1/2克)
厨具
打蛋器、电烤箱
步骤
1、把蛋黄搅拌均匀后,将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中,用打蛋器搅拌均匀。
2、蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入,第一次放入白糖时同时放入盐,把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
3、把鸡蛋黄和蛋清分开,蛋黄放入搅拌均匀的酸奶混合物中,蛋清放入另外一个容器内,这一步一定要一个一个的把鸡蛋放入,搅拌均匀再放入一个。
4、把蛋黄搅拌均匀后,将面粉分两次过筛放入酸奶混合物中,用打蛋器搅拌均匀。
5、蛋清内把剩下的50克白糖分两次放入,第一次放入白糖时同时放入盐,把蛋清打发至可以画8字且三秒后才慢慢消失。
6、将打发好的蛋清用橡皮搅拌刀分三分之一到酸奶混合物中。
7、用搅拌刀从下往上或者画十字的方法将打发的蛋清与酸奶混合物搅拌均匀,千万不能画圆圈搅拌哦,否则打发的蛋清会消泡泡的。
8、搅拌均匀后把酸奶混合物全部倒入打发的蛋清中,用与第七步同样的方法搅拌均匀。
9、搅拌均匀后倒入模具内。本次用料适合八寸模具哦!
10、用力震几下模具把大气泡赶出来。
11、上下150度预热烤箱十分钟后把蛋糕放入烤箱。上下火中下层150度烤50分钟左右。
12、建议四十五分钟时用牙签插如蛋糕内拿出来看看牙签是否湿润,牙签湿润证明里面没有烤好,如不湿润证明蛋糕已经烤好啦!拿出蛋糕立即用力震几下然后倒扣在翻过来放的烤网上。这一步主要是防止蛋糕回缩。很关键哦!
13、放凉之后很容易把模具去掉!风味酸奶戚风蛋糕就做好啦!
菜谱简介
酸奶戚风蛋糕是我家宝贝最爱的蛋糕,香甜不腻,十分松软,入口即化。不管是夏天冬天,不管是配酸奶水果还是咖啡,不管是趁热吃还是冷藏后吃,味道都是棒棒嗒!
小诀窍
蛋白打到可以画八字,切3秒后才慢慢消失就正好。蛋糕出炉后一定要把模具和蛋糕整个倒扣过来,等放凉些了在去掉模具,不然蛋糕一定会回缩的哦!
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
色拉油做法技巧1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;
2.油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用;
3.可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用;
4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;
5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。
色拉油的作用1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油,对机体有保护作用;
2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;
3.含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
绵白糖做法技巧1.炒菜时不小心把盐放多了,加入适量白糖,就可解咸;
2.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。
绵白糖的作用1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;
2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;
3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;
4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。
绵白糖食用禁忌糖尿病患者不宜食用。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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